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从佛跳墙“一夜走红”至今，武汉的家庭厨房中预制菜的身影随处可见。记者从3月27日举办的“良之隆•2023第十一届中国食材电商节开幕式暨武汉市预制菜招商引资大会”上了解到，预计到2026年我国预制菜市场将突破万亿元规模，市场发展迅速。

据悉，京东预制菜负责人赵煜受邀出席此次开幕式，并发表了“京东预制菜赛道大数据观察”的主题演讲。他表示，在消费人群结构上，女性、年轻用户带动了预制菜的快速增长。数据显示，女性用户占比55%，20-40岁用户占比73%；在地域上，一二线城市占比总量超过60%，一二线城市的中青年成为当下预制菜的主要消费群体。随着消费者健康意识的不断提高，除煎炸系列之外，具有较高性价比的各省份招牌菜、礼盒套餐以及适合单身人群的“一人食”家常菜等销量也在不断上涨。

“自2017组建运营团队规划预制菜品类，截至今日，京东超市已经与正大等400家品牌达成合作，全年曝光总量超30亿次，预制菜品类业绩增速高达160%，年复合增长达到100%。猪肚鸡、酸菜鱼、辣子鸡等招牌菜更是成为超级爆品，销量同比增长分别为540%、1160%、2220%。”赵煜说。